Safran : Le Maroc 4ème producteur mondial

Agriculture : Fès-Meknès augmente de 65% sa superficie « assurée »
3 janvier 2019
Agriculture : Le Maroc innove dans les technologies aériennes
7 janvier 2019

Safran : Le Maroc 4ème producteur mondial

Le Maroc est le quatrième producteur mondial de safran, avec une production de 6,8 tonnes en 2018 pour une superficie d’environ 1 800 hectares. L’Iran est le plus gros producteur, avec 180 à 185 tonnes par an, contrôlant ainsi 90% de marché mondial. Viennent ensuite l’Inde et la Grèce. Très recherchée et chère, le safran est l’épice la plus chère dans le monde. Elle est très prisée par les chefs étoilés. Il s’agit d’une culture d’altitude. En général, il végète normalement à des altitudes variant entre 650 et 1200 mètres.

Imprimer